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Gyantse, Kumbum, Tibet author:Víctor Domènech
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ALIMÉNTATE DE VIDA: COCINA RECETAS SENCILLAS Y ARMONIOSAS CON CADA ESTACIÓN DEL AÑO
30 May
2016

Con la llegada de los primeros calores, el cuerpo nos pide platos más frescos y la naturaleza está lista para ofrecernos una gran variedad de vegetales y frutas propias de la temporada que nos ayudarán a hacer nuestras comidas más armoniosas con la petición de nuestro organismo.



Siempre es inspirador que aquellos que saben elegir los productos más cercanos y hacer combinaciones nutritivas y alegres, nos guíen por la alquimia de nuestra cocina, por eso os dejamos aquí con Bilyana de La Shala (Barcelona) que convertirá platos tan conocidos como el arroz basmati y los espagueti, en todo un descubrimiento. Dos platos esenciales, sencillos y aromáticos, cargados con la energía de los cereales y la frescura de las verduras.



Hoy nos propone, por un lado, arroz basmati con guisantes, una combinación de arroz y amaranto ideal para cubrir todas nuestras necesidades de aminoácidos esenciales y que con la ayuda de las verduras nos aportará las vitaminas y los minerales necesarios para aprovechar bien las proteínas.



Por otro, unos espaguetis integrales con salsa cruda de aguacate y espinacas, rica en los famosos omega-3 y omega-6 imprescindibles para el buen funcionamiento
de nuestro sistema nervioso. Una mezcla de pasta (cereales), verduras y fruta en un plato fresco que contiene todo lo imprescindible para una alimentación completa y saludable: un mar de hidratos de carbono, vitaminas, grasas y proteínas para nuestro bienestar.



¡Buen provecho!


Arroz basmati integral con guisantes


Arròs basmati integral amb pèsols
  • Ingredientes:

  • 1 taza de arroz basmati integral (puede ser otro, entonces sigue las instrucciones de cocción del arroz que usas)

  • ½ taza de guisantes

  • 1/3 taza de amaranto

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cuchara de aceite de oliva

  • kale cortado en tiras (solo las hojas, ya que el tallo es normalmente bastante duro. Guarda el tallo para usarlo en otra comida)

  • eneldo seco, cilantro fresco picado, sal, pimienta

  • pipas de girasol para decorar

  • tofu ahumado en tiras



Preparación:

1. Hierve agua y mientras tuesta un poco el arroz con el aceite y el ajo ¡Ojo, que se quema rápido!
Esto le da más sabor y se hace más digestivo. Pon el amaranto y los guisantes.
2. Añade 2 medidas de agua por 1 de arroz o incluso 3 medidas si además del amaranto cocinas también los guisantes. Añade eneldo seco u otra especia si te apetece.
3. Déjalo a fuego muy bajo 25-30 min tapado. Hay que ir probando, el punto de cocción depende del arroz, del fuego y de como te guste comerlo.
4. Cuando esté ya casi listo, añade el kale y déjalo cocer 5 min más. (El tiempo justo depende del kale, hay algunas variedades que son más duras y otras menos. Cocínalo el mínimo tiempo posible para preservar los nutrientes). Añade sal y pimienta.
5. Mientras tanto tuesta las pipas y después en la misma sartén, el tofu.
6. Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego, añade el cilantro y déjalo tapado 5 min más.
7. Sirve el arroz cubierto con las pipas y el tofu.





Espagueti integrales con salsa cruda de aguacate y espinacas


Espaguetis integrals amb salsa crua d

  • Ingredientes:

  • espaguetis integrales

  • 1 aguacate grande maduro

  • 1 aguacate grande maduro

  • alguna hierba aromáticas (o cilantro fresco, albahaca u otra al gusto)

  • nueces

  • leche vegetal

  • aceite de oliva

  • sal y pimienta





Preparación:

1. Hierve los espagueti según las instrucciones del paquete.
2. Haz la salsa: pon todos los demás ingredientes en la trituradora. Añade un poco de leche para poder triturar y mezclar más fácilmente los ingredientes y hacer la salsa un poco más liquida.
3. Mezcla los espaguetis con la salsa.





Tengo que dar el crédito de esta receta a mi amiga Tabatha Trejo, ya que la idea era suya, preparó un plato parecido en una comida. Esta es la receta improvisada según los ingredientes que he encontrado en la nevera.

In { } comments{ 0 } author: Bilyana Iliykova
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