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Durante los últimos días me he sentido estimulado a reflexionar sobre mi vegetarianismo. Las fiestas son una ocasión para reunirse con personas a las que vemos poco durante el año, sobre todo para los que, como yo, vivimos en un país distinto de donde hemos nacido.
Reencontrarse con amigos y parientes en las cenas navideñas y comer distinto a ellos suscita inevitables comentarios y sospechas. A mi alrededor, todos me observan comer diferente y me interrogan sobre mi elección. Es un hecho positivo porque me ayuda a renovar una decisión que tomé hace unos años: la curiosidad de mis amigos me hace ser más consciente y estar más convencido de dicha elección. Además, es un tema de conversación que parece funcionar muy bien en las comidas navideñas.
Wakame, Nori, Dulce, Agar agar, Kombu ..... nombres exóticos que evocan el sabor a mar y la cultura nipona cada día más presente en nuestros platos. Las algas, unos vegetales quizás un poco olvidados entre nosotros que nacen en el agua y nos aportan una gran riqueza de nutrientes. Verduras de agua que cada vez más ocupan el lugar que les corresponde en las cocinas de aquellos que por proximidad se han decantado más por el huerto de la tierra que por el del mar.
Los germinados: pequeños brotes cargados de prana; el placer de verlos crecer en la cocina
Si a una pequeña semilla le damos el grado de humedad que necesita para despertar de su etapa latente en un ambiente sin suelo, podremos ver como nacen unos brotes preciosos que nos ofrecen el espectáculo de la vida en la cocina de casa y nos ponen al alcance uno de los alimentos más cargados de nutrientes que podemos tomar. De las semillas de alfalfa por ejemplo nacerán unos brotes finos y delicados como el cabello de ángel; de las de mostaza, unos brotes pequeños y robustos de gusto intenso; de cada semilla al germinar un brote cargado de nutrientes y de energía. Bonitos a la vista, buenísimos al paladar, los germinados son un "superalimento" natural que podemos cultivar en casa, tal como si tuviéramos un huerto en la cocina, y servirlos directos del germinador al plato en un abrir y cerrar de ojos.
A menudo hablamos de la relación entre la dieta vegetariana y el yoga y nos preguntamos si el hecho de ser o no ser vegetarianos es imprescindible para hacer mejor las asanas. De hecho, no debemos preocuparnos demasiado por cambiar nuestra dieta porque será la misma práctica de yoga la que la cambiará. Es habitual oír comentar cómo a medida que profundizamos en el yoga notamos la necesidad de reducir el consumo de carne y de modificar otros aspectos de lo que comemos. El cambio en nuestra relación con la comida evoluciona y crece en paralelo al camino que hacemos en el yoga.
“Si controlas lo que entra y sale de tus labios, controlas tu mente. Sin una alimentación correcta la mente no estará nunca en silencio”
Sri Dharma Mittra
Sri Dharma Mittra
A través de una práctica más o menos constante y sobre todo consciente, nuestro cuerpo y nuestra mente nos pedirán un cambio de actitud para que seamos cada vez más respetuosos no sólo con los demás seres sensibles sino también con nuestro cuerpo.
