Afegeix el teu comentari:
ALIMENTANTA'T DE VIDA: CUINA RECEPTES SENSILLES I HARMONIOSES AMB CADA ESTACIÓ DE L'ANY
30 May
2016
2016
Amb l’arribada de les primeres calors, el nostre cos ens demana plats més frescos i la natura està a punt per oferir-nos una gran varietat de vegetals i fruites, pròpies de la temporada, que ens ajudaran a fer els àpats més harmoniosos amb això que ens demana el nostre organisme.
Sempre és inspirador que aquells que saben triar els productes més propers i fer-ne combinacions nutritives i alegres, ens guiïn per l'alquímia de la nostra cuina, per això us deixem aquí unes propostes de la Bilyana de La Shala (Barcelona) que fa de plats tan coneguts com l'arròs basmati i els espagueti, tot un descobriment. Dos plats essencials, senzills i aromàtics, carregats amb l’energia dels cereals i la frescor de les verdures.
Ens proposa avui d'una banda, arròs basmati amb pèsols, una combinació d'arròs i amarant que cobrirà totes les nostres necessitats d'aminoàcids essencials i que amb l'ajuda de les verdures ens aportarà les vitamines i els minerals que ens permetran aprofitar bé les proteïnes.
De l'altra, uns espaguetis integrals amb salsa crua d'alvocat i espinacs, rica en els famosos greixos omega-3 i omega-6 imprescindibles per al bon funcionament
del nostre sistema nerviós. Una barreja de pasta (cereals), verdures i fruita en un plat fresc que conté tot allò imprescindible per a una alimentació completa i saludable: un mar d'hidrats de carboni, vitamines, greixos i proteïnes pel nostre benestar.
Bon profit!!!
Arròs basmati integral amb pèsols
- Ingredients:
- 1 tassa d'arròs basmati integral (o un altre si ho prefereixes, segueix les instruccions de cocció del paquet)
- 1/2 tassa de pèsols frescos
- 1/3 de tassa d'amarant
- 1 dent d'all
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- kale (col arrissada) tallada a tires: només les fulles ja que el troc és normalment força dur (guarda'l per una altra ocasió).
- anet sec, coriandre fresc picat, sal, pebre
- pipes de girassol per decorar
- tofu fumat tallat a tires
Preparació:
1. Bull aigua, mentre torres una mica l'arròs amb l'oli i el gra d'all... fes molta atenció que es crema ràpid!! Això li dóna més sabor i es fa més digestiu. Afegeix l'amarant i els pèsols.
2. Posa-hi 2 mides de l'aigua per 1 d'arròs o bé 3 si a més de l'amarant hi poses també els pèsols. Afegeix anet sec o una altra espècia si et ve de gust.
3. Deixa que es cuini a foc molt baix uns 25-30 minuts, tapat, però ves-ho tastant ja que la cocció depèn de l'arròs, del foc i de com t'agradi menjar l'arròs.
4. Quan estigui gairebé llest, afegeix el kale que cuini uns 5 minuts més (segons sigui la varietat de kale que tinguis, cuina'l el mínim temps possible per preservar-ne els nutrients). Afegeix sal i pebre.
5. Mentrestant, torra les pipes directament en l'escalfor d'una paella i després, en aquesta mateixa hi fas el tofu.
6. Quan l'arròs estigui llest, apaga el foc, afegeix el coriandre i deixa'l tapat 5 minuts.
7. Serveix l'arròs cobert amb les pipes i el tofu.
Espaguetis integrals amb salsa crua d'alvocat i espinacs
- Ingredients:
- Espaguetis integrals
- 1 alvocat gran i madur
- herbes aromàtiques: coriandre fresc (o bé alfàbrega o una altra al gust)
- nous
- llet vegetal
- oli d'oliva
- sal i pebre
Preparació:
1.- bull els espaguetis seguint les instruccions del paquet
2.- fes la salsa: posa la resta dels ingredients en una trituradora hi pots afegir una mica de llet vegetal per triturar i barrejar-los més fàcilment i aconseguir una salsa una mica més líquida.
3.- barreja els espaguetis amb la salsa.
He de donar el crèdit d'aquesta recepta a la meva amiga Tabatha Trejo, ja que la idea és seva, va preparar un plat semblant en un dinar. Aquesta que us proposo és la recepta improvisada segons els ingredients que he trobat a la nevera.
