Yoga, YOGASFERA YOGASFERA Un espacio Internet para reunir toda la información sobre el mundo del yoga y su esfera: centros, estudios, profesores, cursos,clases, formaciones, eventos especiales ... todo lo que ocurre alrededor del yoga y que podemos compartir: consultar actividades. Un espai Internet per reunir tota la informació sobre el món del ioga i la seva esfera: centres, estudis, professors, cursos,classes formacions, esdeveniments especials... tot allò que passa entorn del ioga i que podem compartir: consulteu activitats. YOGASFERA Welcome to Yogasfera, a page on internet that brings together information about the world of yoga: centres, studies, courses, teachers, training, special events, in fact anything that happens in the world of yoga that we can share together: consult activitie

Yogasfera incorpora una botiga Ioga on trobaràs una acurada selecció d'articles d'una excel·lent qualitat, naturals i respectuosos amb el medi ambient, de marques que rarament es troben al mercat europeu, totes elles amb compromís mediambiental i social. Yogasfera incorpora una tienda Yoga donde encontrarás una cuidada selección de excelentes productos para la práctica, naturales y respetuosos con el medio ambiente, de marcas que difícilmente se pueden encontrar en el mercado europeo, todas con compromiso medioambiental y social. Store Yoga, Manduka, Yogitoes, Mats, Yoga Bags, yogui towels. Estores de Ioga, esterillas de Yoga, bolsas de Yoga, bosses de Yoga. Accessorios de Yoga, accessoris de Ioga, Props YOGA Clases de Yoga, Classes de Yoga Barcelona, Calendario actividades de Yoga, directorio de centros de Yoga, tienda de Yoga
Gyantse, Kumbum, Tibet author:Víctor Domènech
middle
ALIMENTA'T DE VIDA!!

Les algues, un toc de mar als nostres plats
30 Jan
2012
Algues, sea food

Wakame, Nori, Dulce, Agar agar, Kombu..... noms exòtics que evoquen el gust de mar i la cultura nipona cada dia més present als nostres plats. Les algues, uns vegetals potser una mica oblidats entre nosaltres que neixen a l'aigua i ens regalen una gran riquesa de nutrients. Verdures d'aigua que cada vegada més ocupen el lloc que els pertoca en les cuines d'aquells que per proximitat s'han decantat més per l'hort de la terra que pel del mar.

Potser sí que les primeres vegades que les veiem ens provoquen estranyesa, que quan les tastem ens sorprèn una textura gelatinosa o un gust intens que recorda el mar. Potser sí que per desconeixement del procés de cocció ens sembla complicat, però una vegada les tenim a la nostra cuina preparar-les és tan senzill com retornar-les a l'aigua, remullar-les en cru o bullir-les, i ben aviat apreciem apreciarem la seva riquesa alimentaria i el ventall de matisos gustatius i de textures.

Des dels grecs fins als països asiàtics les algues han format part de la dieta de moltes cultures i civilitzacions costaneres des de l’antiguitat. Van ser els primers vegetals en aparèixer a la terra i fa milers d’anys que es consumeixen, sobretot als països orientals. A Europa encara no hi estem massa avesats tot i que en els darrers temps, gràcies a l'interès creixent per la cultura nipona i al fet que formen part de les dietes vegetarianes cada vegada més esteses, n'ha augmentat força el consum. L’accelerat ritme de vida de moltes persones avocades a una alimentació massa ràpida i de poca qualitat i el medi ambient contaminat que ens envolta, fan que sigui molt aconsellable el seu consum diari.

Si considerem que l’origen de la vida és al mar, un mitjà carregat de minerals provinents de l’erosió al llarg de milions i milions d’anys, i que les algues hi creixen i es nodreixen d'aquesta font, podem dir que són un dels aliments més rics en minerals i vitamines que tenim al planeta. Segons estudis recents la composició mineral dels oceans és similar a la del nostre plasma sanguini i les algues contenen tots els minerals que es troben a la sang humana, aproximadament vint vegades més que els vegetals terrestres, entre molts d'altres: calci, magnesi, ferro, potassi, zinc, manganès, seleni i iode.

Les algues viuen doncs en un entorn d'aigua que malgrat la seva bellesa, com la terra sencera, no ha pogut escapar a la contaminació tot i que no n'absorbeixen tanta com els peixos i, si el lloc és molt contaminat, no hi poden créixer cosa que ja és una garantia a l'hora d'ingerir-les. Una de les seves propietats és justament afavorir l'expulsió de metalls contaminants, radioactius i tòxics, combaten les toxines del cos i permeten la seva eliminació natural, fins i tot contribueixen a combatre la pol·lució i la radioactivitat del medi ambient.

La seva bona reputació dietètica es deu sobretot al fet que reforcen el sistema immunitari, tonifiquen el ronyó i alcalinitzen la sang. Aquest efecte alcalinitzant reforça el seu gran poder depuratiu, concretament, ajuden a eliminar greixos i dipòsits de mucus excedents que poden estar causats pel consum de carn i de productes làctics. Milloren la pell, les ungles i el cabell. Gràcies a l'alta qualitat de la seva fibra, les algues produeixen un efecte saciant i lleugerament laxant que facilita el trànsit intestinal. A la fibra se li han de sumar també tots els aminoàcids essencials per al nostre cos, són riques en vitamines A, B, C, D3, E, K, i en menor quantitat la B12, encara que l'alga espirulina (d'aigua dolça) és la font vegetal més important de B12, no gaire abundant al regne vegetal, i de clorofil·la. Aquestes “verdures del mar” són per tant imprescindibles en dietes vegetarianes. També són molt interessants pel seu alt contingut en fito-col·loides, substàncies que actuen també afavorint la mobilitat i neteja intestinal.

Per tot això, és important introduir les algues a la nostra dieta i en la dels nostres nens i avis, en petites dosis i de forma regular per rebre'n tots els beneficis, i fer-ho amb varietat, tant pel que fa a la manera de cuinar-les com de consumir-les. Es poden començar a introduir als plats a partir de l’any de vida i es poden prendre sempre, també en edats avançades quan els ossos necessiten un suplement de minerals per mantenir-se forts.

Algues, sea food

Les algues tenen moltes més coses a dir-nos a nivell culinari però no cal que ens amoïnem en aprendre a fer plats de noms exòtics si no ens ve de gust. Només cal que les incorporem a la nostra manera habitual de fer com un ingredient més que modificarà de forma molt enriquidora els nostres plats, tan els que solem menjar com a entrants, les amanides o els primers i segons plats i també les postres. Amb 5 -10 grams secs per persona n’hi haurà prou per acompanyar cereals, altres verdures, amanides i llegums. Cal tenir present que en el moment de cuinar-les les algues seques creixen fins a 10 vegades quan absorbeixen aigua. Feu-les servir totes i aneu variant, com acostumeu a fer amb les verdures.

Només algunes idees per començar: prepareu una sopa de verdures i afegiu-hi, per exemple, una mica d’alga Wakame no només donarà consistència al sabor del plat, sinó que a més a més, us ajudarà a aportar a l’organisme grans quantitats de vitamines, minerals i proteïnes de bona qualitat amb un gest ben simple.

També podeu cuinar les algues Kombu amb els llegums, n'eliminareu les flatulències i la cocció serà més ràpida a la vegada que hi aportareu un toc salat.

Podem utilitzar l'alga Agar agar per donar textura a la melmelada sense sucre o com a gelatina. Només cal que bulliu la fruita, per exemple uns quatre o cinc mangos, hi afegiu llimona i canyella, uns deu grams d'Agar agar i una vegada ben tova la fruita la trinxeu amb la trituradora i ho conserveu en pots hermèticament tancats i esterilitzats al bany maria. Us sorprendrà com n'arriba a ser de bona la melmelada casolana que obtindreu!! Si ho voleu endolcir més, tot i que probablement no caldrà, també hi podeu posar una mica de xarop d'atzavara (agave) o de poma.

Existeix un gran nombre d’espècies d’algues, que malgrat pertànyer a un mateix gènere, no només tenen propietats diferents sinó també aspectes diferents, tactes diferents, sabors diferents i, fins i tot, maneres diferents de cuinar-les. D'entre les més utilitzades:

  • Agar agar:Conté molta fibra. Es pot utilitzar com a gelatina tant en plats dolços com salats, tot i que també és possible remullar-la durant uns 10 minuts i menjar--la amb les amanides per rebre'n els nutrients malgrat que no té gust. No es pròpiament un alga, s'obté de la pared cel·lular de diferents algues vermelles.

  • Arame: Conté grans quantitats de iode. Es pot menjar crua després de remullar-la durant 10 minuts o bé cuita, tant per acompanyar amanides com amb la pasta, per farcir la massa de canalons i amb els cereals o bé bullida uns 20 minuts en un caldo de soja. És netejadora de l'aparell reproductor.

  • Dulse: Destaca per la gran quantitat de ferro que aporta a l’organisme a més a més de les vitamines A i C. Es pot menjar crua després d’haver-la remullat un parell de minuts. És bona a les amanides o bé saltejada amb verdures o cereals.

  • Espagueti de mar: Destaca per contenir ferro, potassi i vitamina C. Es pot menjar crua remullada unes hores o bé cuinada uns 40 minuts. Es pot afegir als guisats, als arrossos, a les verdures, etc.

  • Hiziki: De sabor intens, aporta potassi, fibra i és la que conté més calci. És important cuinar-la un mínim de 30 minuts. Combina bé amb les verdures, la pasta o els cereals, entre d’altres. El seu gran efecte remineralitzant la fa molt indicada en casos de convalescència, anèmies, durant l'embaràs o el creixement.

  • Kombu: Aporta molta fibra, iode i vitamina A. Combinada amb el llegum o l'arròs integral en la mateixa cocció elimina les flatulències, tonifica el sistema nerviós i venós. Necessita una cocció llarga. S’usa per fer guisats, sopes, llegums i cereals.

  • Molsa d'Irlanda: Aquesta alga costanera és una de les que componen l'Agar agar. Expectorant, calma la tos, alleuja la faringitis i és també molt recomanada en cas de problemes gàstrics (ulceres, diarrees i també estrenyiment). Les seves qualitats espessidores i estabilitzants la fan molt present en gelats i postres.

  • Nori: Molt coneguda perquè és la que s'utilitza per elaborar el sushi, conté un gran nombre de proteïnes i de vitamines A i B12. Es pot prendre torrada o cuita (calen uns 10 minuts de cocció). També es pot consumir directament o triturada per salar amanides, verdures o peixos. Normalment no la posem en remull.

  • Wakame:Rica en calci, iode i proteïnes, només cal remullar-la uns tres o cinc minuts i es pot menjar crua amb les amanides, pizzes, galetes o estofats. Recomanada en dietes de persones hipertenses, regenera la qualitat de la sang, el funcionament del ronyó i el fetge. És desintoxicant.


I per no oblidar les algues d'aigua dolça (micro algues):

  • Espirulina: A nivell nutricional destaca per què té tots els aminoàcids essencials i és la font més alta de proteïna vegetal. També presenta una gran riquesa en vitamines del grup B, incloent-hi la vitamina B12. Molt interessant en dietes vegetarianes.

  • Clorel·la: És la font de clorofil·la més important del nostre planeta. La clorofil·la ajuda a netejar i desintoxicar l’organisme, a mobilitzar i eliminar els metalls pesants acumulats en l’organisme per la mala alimentació, el consum de productes d’higiene amb ingredients de síntesi, la contaminació i, fins i tot, les amalgames dentals. La clorel·la té un efecte més desintoxicant i depuratiu que l’espirulina.

  • Klamath: És un excel·lent tònic neurosomàtic, amb gran capacitat per augmentar els nivells d'energia física i mental, i per tant és adequat per a tots els casos de desgast psicofísic.


Animeu-vos doncs a fer-les arribar fins la vostra cuina i poc a poc de forma natural les anireu incorporant als plats i no us preocupeu si es queden una temporada a l'armari, es poden conservar mesos i mesos sense fer-se malbé.
Bon profit!!

Articles relacionats:
ALIMENTA'T DE VIDA!
Els germinats: petits brots carregats de prana, el plaer de veure'ls créixer a la cuina

In { Beneficis, Alimentació, } comments{ 1 } author: Yogasfera
31 Jan
2012

Gracias por esta valiosa información , me lanzo a probar más algas a partir de ahora mismo!!!

author comment:natalia
Afegeix el teu comentari:
http://www.yogaiastore.com