Yoga, YOGASFERA YOGASFERA Un espacio Internet para reunir toda la información sobre el mundo del yoga y su esfera: centros, estudios, profesores, cursos,clases, formaciones, eventos especiales ... todo lo que ocurre alrededor del yoga y que podemos compartir: consultar actividades. Un espai Internet per reunir tota la informació sobre el món del ioga i la seva esfera: centres, estudis, professors, cursos,classes formacions, esdeveniments especials... tot allò que passa entorn del ioga i que podem compartir: consulteu activitats. YOGASFERA Welcome to Yogasfera, a page on internet that brings together information about the world of yoga: centres, studies, courses, teachers, training, special events, in fact anything that happens in the world of yoga that we can share together: consult activitie

Yogasfera incorpora una botiga Ioga on trobaràs una acurada selecció d'articles d'una excel·lent qualitat, naturals i respectuosos amb el medi ambient, de marques que rarament es troben al mercat europeu, totes elles amb compromís mediambiental i social. Yogasfera incorpora una tienda Yoga donde encontrarás una cuidada selección de excelentes productos para la práctica, naturales y respetuosos con el medio ambiente, de marcas que difícilmente se pueden encontrar en el mercado europeo, todas con compromiso medioambiental y social. Store Yoga, Manduka, Yogitoes, Mats, Yoga Bags, yogui towels. Estores de Ioga, esterillas de Yoga, bolsas de Yoga, bosses de Yoga. Accessorios de Yoga, accessoris de Ioga, Props YOGA Clases de Yoga, Classes de Yoga Barcelona, Calendario actividades de Yoga, directorio de centros de Yoga, tienda de Yoga
Gyantse, Kumbum, Tibet author:Víctor Domènech
middle
Alimenta't de vida!!
13 Jul
2011
Els germinats: petits brots carregats de prana, el plaer de veure'ls créixer a la cuina
germinat LLi Torrada

Si a una petita llavor li donem el grau d'humitat que necessita per despertar de la seva etapa latent en un ambient sense sòl, podrem veure com en neixen uns brots preciosos que ens ofereixen l'espectacle de la vida a la cuina de casa i ens posen a l'abast un dels aliments més carregats de nutrients que podem prendre: de les llavors d'alfals per exemple en naixeran unes filagarses fines i delicades com cabell d'àngel, de les de mostassa, uns brots petits i robustos de gust intens, de cada llavor en germinarà un brot carregat de nutrients i d'energia. Bonics a la vista, boníssims al paladar, els germinats són un "súperaliment" natural que podem conrear a casa, tal com si tinguéssim un hort a la cuina, i posar-los del germinador al plat en un obrir i tancar d'ulls.

Què ens cal per fer créixer els germinats? Només llavors (preferentment de conreu ecològic) i aigua.

El procediment és tan senzill com "regar" les llavors amb una mica d'aigua per mantenir-les humides i després colar l'aigua per evitar-ne l'excés. Els podríem fer créixer només amb un pot i un colador però podem trobar al mercat estris específics que garantiran l'èxit del nostre intent.


Els germinadors més tradicionals: bol de fang o terracota amb molts foradets petits a la base que fan de colador. El bol porta una tapa i es col·loca sobre un plat. El germinador pot estar format per un sol bol o per dos o tres de manera que les llavors que necessiten més humitat per germinar es col·loquen a la base i les que en necessitem menys en els pisos superiors.

Els germinadors més nous: pot de vidre que porta una tapa perforada per facilitar l'extracció de l'aigua una vegada les llavors ja estan prou humides i un suport que en manté una inclinació òptima.


germinador terrissagerminador terrissa



Podem germinar qualsevol llavor de lleguminosa o gra de cereal però probablement els que tenen més bon gust i millor textura són els que s’obtenen de cereals com la soja verda, el blat i l' ordi, o altres vegetals com les mongetes, l'alfals, la carbassa, el gira-sol, el lli i el sèsam però també podeu investigar com nosaltres i provar de germinar la pastanaga o alguna altra llavor que tingueu a l'abast. Els que ens agraden més són els d'alfals i els de lli, de gust més delicat i els de mostassa i rave de gust potent i suggeridor.

Els brots crus són sens dubte un dels aliments més saludables que hi ha, tenen un valor nutritiu increïble i estan considerats com un aliment "pre-digerit" ja que el procés mateix de germinar els fa més fàcils d'assimilar per l'organisme. Durant aquest procés les proteïnes de les llavors seques es transformen en aminoàcids lliures i el midó es converteix en sucres més simples òptims per la digestió de manera que els nutrients dels brots esdevenen més biodisponibles, és a dir, més fàcils d'incorporar al nostre fluxe vital i tenen un alt valor d'eficiència biològica, o sigui, l'aprofitament és més alt, n'arriben més a la sang i a les cèl·lules i per tant ens calen menys quantitat d'aliments i el sistema immunitari es manté ben fort.

Els germinats són una bona font de vitamines A, C, E i vitamines del grup B que els fa una font inestimable d'antioxidants i, sota l'efecte de la llum, contenen també clorofil·la eficaç en la superació de l'anèmia i la deficiència proteica. La clorofil·la és el més semblant a la sang que hi ha en el món vegetal, té funcions similars als glòbuls vermells i per això ajuda a netejar les artèries i a eliminar les toxines del cos mentre estimula el moll de l'os per produir noves cèl·lules.

El moment òptim per collir-los és quan la tija encara és blanca i comencen a sortir petites fulletes. Com que són aliments vius, encara que els guardem refrigerats dins la nevera, els brots seguiran creixent lentament i el seu contingut de vitamines s'incrementarà. Es diu que les llavors germinades augmenten les qualitats nutricionals de la planta entre un 300 i un 1200 per cent, i que contenen un elevat contingut de proteïnes de fàcil digestió i de nutrients essencials que es poden trobar només en les cèl·lules vives.

Els geminats no només son bons amb les amanides, guiats per la nostra imaginació i el ventall de gustos que ens ofereixen, els podem fer acompanyar qualsevol plat. Gustosos i decoratius, si us agrada combinar textures els podeu servir al damunt de les cremes de verdures, sobre petites llesquetes de pa o caragolats en els delicats sushi vegetals.

Aquí us deixem una petita relació dels molts germinats que podeu fer i les seves propietats:

alfals: saborós i cruixent és un dels germinats més rics i complets que hi ha, conté una gran quantitat de vitamines, minerals --ferro, potassi-- i els 8 aminoàcids més importants així com una relació excel·lent del fòsfor i el calci. Aporten salut al cor i fan baixar el colesterol.

arròs: tot i que l'arròs germina amb facilitat cal trobar-ne un que hagi estat assecat a temperatura ambient ja que si ha estat assecat amb escalfor ha perdut el seu potencial germinatiu. Molts dels arrossos fins i tot biològics han estat assecats amb calor.

azuki: aquesta petita mongeta vermella molt cultivada a l'Àsia oriental i a l'Himàlaia, és mot rica en fibra, en proteïnes, carbohidrats complexos i ferro. Cal tenir amb compte que per la seva duresa les llavors poden tardar més d'una setmana en germinar de la mateixa manera que si les volem coure bullides, les haurem de deixar força hores en remull.

blat: de sabor dolç i agradable, és molt saludable! És preferible utilitzar varietats antigues de blat com l'espelta o el kamut que han patit menys hibridacions i no han perdut el seu potencial energètic.

ceba: els brots germinats de ceba tenen el mateix gust que la ceba tendra. De les llavors negres en creixen unes sorprenents tiges llargues i verdes carregades de propietats diürètiques, depuratives i antiinflamatòries.

cigrons: germinats els cigrons no produeixen les molestos gasos durant la digestió. Redueixen el colesterol, la diabetis i són rics en magnesi (protector cardiovascular).

fenigrec: de gust fort, el germinat de fenigrec beneficia el fetge i estimula totes les funcions digestives i el pàncrees. És molt indicat per combatre l'anèmia i en casos d'estrenyiment, gastritis i diabetis ja que ajuda a equilibrar el sucre en la sang. És ric en ferro, beta carotè i proteïnes.

fonoll: és un dels condiments tradicionals de la cuina mediterrània que a més de consumir-se quan és un bulb també es pot germinar i manté el seu característic sabor anisat.

gira-sol: molt ric en proteïnes i greixos insaturats, constitueixen un dels aliments més complets que hi ha.

llenties: de sabor suau i agradable els brots de llenties són molt rics en proteïnes i ferro i tenen grans propietats energètiques i nutritives.

lli: els delicats brots del lli tenen molts beneficis digestius, redueixen el colesterol dolent per la sang de manera que milloren el sistema cardiovascular i afavoreixen la circulació sanguínia. El lli disminueix el risc de contraure càncer de mama i de pròstata.

mostassa: és el geminat més picant i de gust intens. En tastar-lo sorprèn que un gust tan potent pugui venir d'un brot tan fi. És ideal per condimentar els plats de manera sana.

ordi: aquest cereal que es cultiva des de molt antic, es diu que és l'únic vegetal que pot subministrar tots els nutrients que el cos humà necessita des del seu naixement fins a la vellesa, conté grans quantitats d'enzims, d'antioxidants, aminoàcids, alts nivells de carotens, d'antioxidants, d'aminoàcids, vitamines, minerals i clorofil·la.

quinoa: els brots d'aquest cereal procedent d'Amèrica del Sud són font extraordinària de vitalitat, contenen el doble de proteïnes que els cereals habituals, menys carbohidrats, vitamines del grup B, molts minerals i greixos saludables a més dels aminoàcids.

rave: com en el cas de la mostassa, també el rave manté en germinar el gust potent de la planta i fins i tot l'augmenta. És un excel·lent protector del fetge, molt depuratiu i molt ric en vitamina C.

rosella: les llavors de la rosella germinen unes tiges de color ocre que tenen un gust molt peculiar i agradable que haureu de provar.

soja verda: rica en proteïnes i minerals, té un gust molt refrescant. Conté tants carbohidrats i vitamina A com el meló, tanta tiamina com l'alvocat, riboflavina com la poma seca, niacina com el plàtan i vitamina C com la pinya.

trèvol: la llavor d'aquesta planta de la sort germina en unes tiges llargues i fines semblants a les de l'alfals però que tenen un gust més consistent i adquireixen clorofil·la amb facilitat.

Animeu-vos a provar-ho és bonic, divertit, bo, saborós, fresc, nutritiu i omple de vida i d'alegria casa vostra i el vostre cos!!


In { Alimentació, } comments{ 0 } author: Mariona Costa
Afegeix el teu comentari:
http://www.yogaiastore.com