Wakame, Nori, Dulce, Agar agar, Kombu..... noms exòtics que evoquen el gust de mar i la cultura nipona cada dia més present als nostres plats. Les algues, uns vegetals potser una mica oblidats entre nosaltres que neixen a l'aigua i ens regalen una gran riquesa de nutrients. Verdures d'aigua que cada vegada més ocupen el lloc que els pertoca en les cuines d'aquells que per proximitat s'han decantat més per l'hort de la terra que pel del mar.